Was kann man im Herbst ernten?

Obwohl ich gerade viel wandere, gibt es trotzdem im Garten viel Gemüse zu ernten.

Ich schreibe gerade einen Wanderführer für einen Verlag. Deshalb gibt es hier seit einer Weile nichts Neues zum Garten und zu essbaren Wildpflanzen zu lesen. Da ich aber schon im Zieleinlauf bin mit tüfteln, wandern, schreiben, fotografieren, umformulieren, verwerfen und wieder neu formulieren, ist demnächst wieder mit Beiträgen zu rechnen.

Momentan könnt ihr Einiges im Garten oder in der Natur an essbaren Wildpflanzen ernten. Hier ist eine Liste!

Hagebutten ernten von der Wildrose.
Hagebutten an einer Wildrose mit Rosengalle

Essbare Wildpflanzen im Herbst ernten

  • Hagebutten werden langsam weich (die Rosengalle auf dem Bild ist nicht essbar!)
  • Die Beeren der Eberesche (Vogelbeeren) lassen sich ernten und tiefkühlen, bevor ihr sie weiterverarbeitet. Nicht roh essen. (An unserem Baum im Garten haben die Amseln die Beeren schon weggefuttert)
  • Löwenzahnblätter (ein paar frische Blätter passen immer in den Salat)
  • Gundermann
  • Spitzwegerich
  • junge Labkrautspitzen
  • Vogelmiere
  • Himbeerblätter für den Teevorrat
  • Brombeerblätter
  • Giersch
  • Junge Blätter von der Schafgarbe
  • Samen von der Nachtkerze
  • Franzosenkraut
  • Wilde Malve: Da könnt ihr die Blüten und auch die Blätter ernten. Schaut aber, ob sie einen Pilz haben. Dann lieber darauf verzichten.
  • Junge Brennnesseltriebe und Samen von der Brennnessel
  • Blätter von der Goldnessel
  • Rotkleeblüten
Samen von der Brennnessel und Wiesenbärenklau mit Schmetterling.

Diese Gemüse und Kräuter im Herbst ernten

Im Garten gibt es auch noch einiges an Gemüse zu ernten:

  • Grünkohl
  • Ewiger Kohl
  • Karotten
  • Rote Bete
  • Bohnen
  • die letzten Erbsen
  • Endiviensalat
  • Mangold
  • Radieschen
  • Winterrettich
  • Schnittlauch
  • Petersilie
  • Thymian
  • Blüten von der Ringelblume
  • Griechischer Oregano
  • Fenchel
  • Walnüsse
  • Zuckerhut
  • Knoblauchgrün
  • Die Blätter vom Kohlrabi
  • Salat
  • Feldsalat
  • Knollensellerie
  • Schnittsellerie
  • Pastinaken
  • Kapuzinerkresse
Die essbare Wildpflanze "Wilde malve" kann man noch im Herbst ernten.
Die Wilde Malve blüht lange bis in den Herbst hinein.

Und Obst gibt es natürlich ebenfalls in Hülle und Fülle.

Der Herbst bietet noch eine unglaubliche Vielfalt, sowohl an Gemüse als auch an essbaren Wildpflanzen! Also nichts wie raus und geschlemmt, was der Garten hergibt!

Viel Freude in Garten und Natur

Sonja Berndl

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